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首先，血壓就是血液對血管壁的壓力。血管內(nèi)的血液量增多，對血管壁的壓力增加，血壓就會升高，而鈉鹽恰恰可以增加血液中水的含量，導(dǎo)致血液總量增多。比如你打開一個(gè)鹽罐放在空氣中，過一會兒，里面的鹽就會潮，因?yàn)辂}可以把空氣中的水分鎖住。在血液當(dāng)中也是這樣，人吃多了鹽以后，血容量就會增加，導(dǎo)致血壓升高，這就叫做水鈉潴留。

其次，發(fā)生水鈉潴留后，人體會啟動一個(gè)特殊機(jī)制，幫助身體把潴留的水和鈉排出去。這個(gè)過程中會產(chǎn)生一些排鈉的激素，比如內(nèi)源性洋地黃物質(zhì)等。它們在排泄水和鈉的同時(shí)，會讓外周血管的阻力升高，進(jìn)而引起血壓升高。除此之外，鈉還可以激活一些激素，比如血管緊張素等，也會讓血管收縮，結(jié)果同樣是升高血壓。

最后，鈉還可以激活人體的一些神經(jīng)，比如交感神經(jīng)。這是人激動時(shí)興奮的神經(jīng)，人激動的時(shí)候，血壓不是也會升高嗎？所以，從血容量到神經(jīng)內(nèi)分泌，鈉鹽都可推動血壓升高。在高血壓發(fā)病率居高不下的今天，要把整體人群的高血壓患病率降下來，限制食鹽量是最迫切的措施。

限制食鹽會有怎樣的效果呢？

如果每天少吃2克食鹽，人的收縮壓可以下降2毫米汞柱，舒張壓可以下降1毫米汞柱。可別小看這2毫米汞柱或是1毫米汞柱，很多大型臨床實(shí)驗(yàn)表明，血壓相差2毫米汞柱，腦卒中、心肌梗死的發(fā)病率就會降低很多。雖然現(xiàn)在倡導(dǎo)食鹽量最好能控制在每天5克，但不少人的攝入量還在每天10～12克。也就是說，還要減少6克，這樣做收縮壓就能下降6毫米汞柱，舒張壓能下降3毫米汞柱，確實(shí)還是非常值得的。

那我們自己能做些什么呢？

首先，口味不要那么重，少吃一些腌制食品和調(diào)味品。如果又想追求美味該怎么辦？美食達(dá)人經(jīng)常在食物里放海帶、海藻，還有各種海鮮來提鮮，以減少食鹽用量。由于這些食物里含有很多谷氨酸，吃起來風(fēng)味十足，含鈉量卻少了。

還可以用低鈉鹽來代替常規(guī)食鹽。好處也是顯而易見：1.減少鈉鹽的攝入；2.低鈉鹽用鉀鹽代替鈉鹽，而攝入鉀鹽對高血壓患者有輔助治療作用；3.鉀鹽可以促進(jìn)鈉鹽的排出。（如果有腎臟疾病或者排鉀困難，則不適合吃鉀鹽。）

總而言之，要想把血壓控制好，避免血管事件的發(fā)生，根據(jù)高血壓控制指南，普通人群的鈉攝入要限制到約2.0克/天，即食鹽5.0克/天。所以，給自己定個(gè)小目標(biāo)：不是賺1個(gè)億，而是降2克鹽。